Gram pr. deciliter: tabel over almindelige råvarer
Vægten gælder løst fyldt og strøget mål. Skeerne er danske mål (1 spsk. = 15 ml, 1 tsk. = 5 ml), og tallene er afrundede.
| Råvare | 1 dl | 1 spsk. | 1 tsk. |
|---|---|---|---|
| Hvedemel | ca. 51 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Fuldkornshvedemel | ca. 48 g | 7 g | 2,5 g |
| Rugmel | ca. 45 g | 7 g | 2,5 g |
| Mandelmel | ca. 41 g | 6 g | 2 g |
| Kartoffelmel | ca. 64 g | 9,5 g | 3 g |
| Majsstivelse | ca. 47 g | 7 g | 2,5 g |
| Sukker (stødt melis) | ca. 84 g | 13 g | 4 g |
| Brun farin, presset | ca. 90 g | 14 g | 4,5 g |
| Flormelis, usigtet | ca. 48 g | 7 g | 2,5 g |
| Kakao | ca. 36 g | 5,5 g | 2 g |
| Honning | ca. 142 g | 21 g | 7 g |
| Smør | ca. 96 g | 14 g | 5 g |
| Vand | ca. 100 g | 15 g | 5 g |
| Havregryn | ca. 38 g | 5,5 g | 2 g |
| Ris, langkornede, rå | ca. 84 g | 13 g | 4 g |
| Mandler, skivede | ca. 36 g | 5,5 g | 2 g |
| Chokoladeknapper | ca. 72 g | 11 g | 3,5 g |
| Rosiner | ca. 63 g | 9,5 g | 3 g |
Små mængder: salt, bagepulver, natron og gær
| Råvare | 1 tsk. | 1 spsk. |
|---|---|---|
| Fint salt | ca. 6 g | ca. 18 g |
| Bagepulver | ca. 4 g | ca. 12 g |
| Natron | ca. 6 g | ca. 18 g |
| Tørgær | ca. 3 g | ca. 9 g |
De vigtigste omregninger
| Mål | Svarer til | Bemærkning |
|---|---|---|
| 1 dl | 100 ml | Volumen, ikke en fast gramvægt |
| 1 spsk. | 15 ml | Tre teskeer |
| 1 tsk. | 5 ml | Brug strøget mål, medmindre andet er angivet |
| 1 liter | 10 dl | 1.000 ml |
| 1 kop (US cup) | ca. 2,4 dl | 236,6 ml; bruges i amerikanske opskrifter |
Ovntemperatur: almindelig ovn og varmluft
| Almindelig ovn | Varmluft, cirka |
|---|---|
| 140 °C | 120 °C |
| 150 °C | 130 °C |
| 160 °C | 140 °C |
| 170 °C | 150 °C |
| 175 °C | 155 °C |
| 180 °C | 160 °C |
| 190 °C | 170 °C |
| 200 °C | 180 °C |
| 210 °C | 190 °C |
| 220 °C | 200 °C |
| 225 °C | 205 °C |
| 230 °C | 210 °C |
| 250 °C | 230 °C |
Hvorfor vejer 1 dl ikke altid det samme?
Deciliter måler volumen, og gram måler vægt. En deciliter hvedemel, sukker og smør har derfor forskellig vægt. Til bagning giver en digital køkkenvægt typisk det mest reproducerbare resultat.
Mel, der øses direkte med målet eller bankes ned, vejer mere end mel, der drysses løst i og strøges af.
Formaling, kornstørrelse og fugt varierer. Groft sukker, fint flormelis og presset farin vejer meget forskelligt.
Kildens tal er afrundede amerikanske mål, som vi har regnet om til deciliter. Brug dem som udgangspunkt, ikke som laboratorietal.
Omregning af ingredienser til pandekager
Vægten pr. deciliter varierer. Tallene er afrundede udgangspunkter.
| Ingrediens | 1 dl vejer cirka | Til 14 tynde pandekager |
|---|---|---|
| Hvedemel | 60 g | 250 g = ca. 4 dl |
| Rismel | 65-70 g | 140 g = ca. 2 dl |
| Havregryn | 35-40 g | 100 g = ca. 2,5-3 dl |
| Sukker | 85 g | 1 spsk. = ca. 12 g |
| Mælk | 100 g | 5 dl |
Grundforhold for alle pandekagetyper: pandekagedej.
Skalering af bageform
Hvis du øger dejen uden at øge formens areal, bliver laget tykkere og kræver ofte længere tid. Sammenlign formenes areal, og vurder bagningen på konsistens og kernetemperatur frem for kun minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange gram er 1 dl hvedemel?
Cirka 51 g, når melet drysses løst i målet og strøges af. Rystes eller presses melet, kan det veje mere. Tallet er omregnet fra King Arthur Bakings vægttabel.
Hvor meget vejer 1 dl sukker og 1 dl smør?
1 dl sukker vejer cirka 84 g, og 1 dl smør cirka 96 g. Smør er nemmest at veje eller skære efter pakkens gramangivelse.
Hvor mange ml er en spiseske og en teske?
I danske opskrifter er 1 spsk. 15 ml og 1 tsk. 5 ml. Målene er strøgne, medmindre opskriften skriver andet. En amerikansk kop (cup) er cirka 2,4 dl.
Hvor meget skal temperaturen ned ved varmluft?
Som tommelfingerregel cirka 20 grader under almindelig over- og undervarme. Ovne varierer, så følg ovnens vejledning, og bedøm bagværket på farve og konsistens.
Kan jeg bare gange alle ingredienser op?
Mængderne kan ganges med samme faktor, men tid, formstørrelse, salt og krydderier følger ikke altid med. Brug formberegneren, og smag til undervejs.
Kilde til omregningstallene
Kilden angiver vægt pr. amerikansk kop eller ske. Vi har omregnet med 1 cup = 236,6 ml og 1 tablespoon = 14,8 ml og afrundet til hele gram pr. dl. Vandets vægt (1 ml ≈ 1 g) er en fysisk konstant og ikke fra tabellen.