Favoritter Indkøbsliste
Tynde gammeldags pandekager rullet sammen på tallerken

Klassiske pandekager

Gammeldags pandekager

Tynde gammeldags pandekager med kardemomme, smør og en elastisk dej, der kan rulles.

  • I alt1 t. 5 min.
  • Forberedelse10 min.
  • Tilberedning30 min.
  • Afkøling25 min.
  • Giver14 pandekager
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælk
Gå til opskriften Læs tips
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Bland mel, salt, sukker og kardemomme i en skål. Pisk halvdelen af mælken i til en helt glat, tyk dej. Det er lettere at piske klumperne ud, mens dejen er tyk.

  2. Trin 2

    Pisk æggene i ét ad gangen, og tilsæt derefter resten af mælken og det smeltede smør. Dejen skal være tynd som piskefløde.

  3. Trin 3

    Lad dejen hvile i 20-30 minutter, så melet kan suge væsken, og dejen bliver smidig.

  4. Trin 4

    Varm en flad pande godt op ved middelhøj varme, og smør den tyndt med smør. Den første pandekage er en prøve på varmen.

  5. Trin 5

    Hæld et tyndt lag dej på, og vip panden straks, så dejen fordeles helt ud til kanten.

  6. Trin 6

    Vend pandekagen efter cirka 1 minut, når kanten er gylden og blondeagtig, og steg den anden side kort. Justér varmen undervejs, hvis de bliver for mørke eller for blege.

Sådan ved du, at den er færdig

Vend, når kanten er gylden og blondeagtig og løsner sig fra panden. Pandekagen er færdig, når begge sider har gyldne pletter.

Gammeldags pandekager er tynde danske pandekager med sødmælk, smør og en anelse kardemomme. Til cirka 14 stk. skal du bruge 250 g hvedemel, 3 æg, ½ liter sødmælk, 40 g smør, 2 spsk. sukker og ½ tsk. stødt kardemomme.

Kardemommen er det, der adskiller dem fra de klassiske pandekager. De serveres traditionelt rullet om sukker eller syltetøj.

Sådan skal resultatet være

Pandekagerne skal være tynde, bøjelige og gyldne i pletter uden rå melstriber.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Tips til opskriften

Brug friskstødt kardemomme for mest duft.

Steg dem i smør for den gammeldags smag, men hold varmen lidt lavere, da smør brænder lettere.

Variationer og udskiftninger

  • Kardemomme kan erstattes med revet citronskal.
  • Sødmælk giver mest fylde; letmælk kan bruges.

Opbevaring

Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. De kan fryses med bagepapir mellem lagene. Se kan man fryse pandekager.

Fødevaresikkerhed

Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på gammeldags og almindelige pandekager?

Gammeldags pandekager laves typisk med sødmælk, smør og kardemomme og serveres rullet med sukker eller syltetøj.

Hvor meget kardemomme i pandekager?

Cirka ½ tsk. stødt kardemomme til 250 g mel.

Hvor længe skal pandekagedej hvile?

Tynde pandekager har godt af 20-30 minutter, så melet kan optage væsken og dejen bliver smidig. Dej med bagepulver skal kun hvile cirka 10 minutter. Se pandekagedej: forhold og hviletid.

Kan man fryse pandekager?

Ja. Lad dem køle af, læg bagepapir mellem lagene, og frys dem i en tæt pose. Se kan man fryse pandekager.

Kilder

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i klassiske pandekager