Kort fortalt
Om pandekager til 2 personer
Til pandekager til 2 personer skal du bruge 100 g hvedemel, 1 æg, 2,2 dl mælk, 15 g smeltet smør, 1 tsk. sukker og en knivspids salt. Det giver cirka 6 tynde pandekager, 3 pr. person.
Mængderne er afstemt, så du bruger ét helt æg. Til 4 personer, se klassiske pandekager. Til 1 person kan du halvere og bruge et lille æg.
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal være tynde, bøjelige og gyldne i pletter uden rå melstriber.
gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- Ét æg
- Ét æg til 100 g mel holder forholdet fra den klassiske opskrift.
Teknikken forklaret
Samme pande, samme teknik
Selv om portionen er lille, bruges den samme pande og den samme mængde dej pr. pandekage som i den store opskrift. Kun antallet ændres.
Tidsplan
- 30 minutter før
Pisk dejen, og lad den hvile.
- 10 minutter før
Steg pandekagerne.
Tips til opskriften
En lille dej tykner hurtigt. Spæd med 1-2 spsk. mælk, hvis den ikke flyder ud.
Variationer og udskiftninger
- Mælk kan erstattes med plantedrik.
Servering og tilbehør
- Servér med sukker, syltetøj eller is.
Forberedelse og frysning
Dejen kan stå på køl til næste dag. Til frysning: læg et stykke bagepapir mellem pandekagerne, så de kan tages ud enkeltvis, og frys dem i en tæt pose med så lidt luft som muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at tø mad op i køleskabet. Enkelte pandekager kan også lunes direkte fra frost på en tør pande.
Opbevaring
Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. Mere om frysning i kan man fryse pandekager.
Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.
Smag ikke på den rå dej, og lad ikke børn slikke skålen. Mel er ikke varmebehandlet, og den amerikanske fødevaremyndighed FDA skriver, at rå mel kan indeholde bakterier som E. coli og salmonella, som først dræbes ved stegning eller bagning. Dejen indeholder desuden rå æg.
Fødevaresikkerhed
Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange pandekager til 2 personer?
Cirka 6 tynde pandekager, 3 pr. person.
Kan man lave pandekager til 1 person?
Ja, halvér opskriften og brug et lille æg, eller lav hele portionen og frys resten.
Hvor længe skal pandekagedej hvile?
Tynde pandekager har godt af 20-30 minutter, så melet kan optage væsken og dejen bliver smidig. Dej med bagepulver skal kun hvile cirka 10 minutter. Se pandekagedej: forhold og hviletid.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Sådan håndterer du rå æg i hjemmetfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (engelsk)fda.gov
- Fødevarestyrelsen: Køl mad hurtigt nedfoedevarestyrelsen.dk
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
