Favoritter Indkøbsliste
Foldede tynde pandekager med kugler af vaniljeis, chokoladesauce og jordbær på en tallerken, en kande chokoladesauce bagved

Klassiske pandekager

Pandekager med is og chokoladesauce

Lune, tynde pandekager foldet i kvarte og serveret med vaniljeis, varm chokoladesauce og friske jordbær.

  • I alt1 t. 10 min.
  • Forberedelse15 min.
  • Tilberedning25 min.
  • Afkøling30 min.
  • Giver4 personer
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælkkan indeholde soja (chokolade)
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk mel, sukker, salt og halvdelen af mælken til en glat, tyk dej. Pisk æggene i, og tilsæt resten af mælken og smørret. Lad dejen hvile i 20-30 minutter.

  2. Trin 2

    Lav chokoladesaucen: varm fløden, til den damper, tag den af varmen, og rør den hakkede chokolade i, til saucen er blank og glat.

  3. Trin 3

    Steg 8 tynde pandekager på en smurt pande ved middelhøj varme. Hold dem lune under et viskestykke.

  4. Trin 4

    Skyl og halvér jordbærrene.

  5. Trin 5

    Fold pandekagerne i kvarte, læg to på hver tallerken, og sæt to kugler is ved siden af. Tag isen ud af fryseren 5 minutter før, så den er nem at tage kugler af.

  6. Trin 6

    Hæld den lune chokoladesauce over, læg jordbær ved, og drys med flormelis. Servér med det samme, så kontrasten mellem lun pandekage og kold is bevares.

Sådan ved du, at den er færdig

Pandekagerne er klar, når de er gyldne og smidige. Saucen er klar, når chokoladen er helt smeltet og glat.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om pandekager med is og chokoladesauce

Pandekager med is er lune, tynde pandekager foldet i kvarte og serveret med vaniljeis, varm chokoladesauce og friske jordbær. Chokoladesaucen laves af mørk chokolade og fløde på 5 minutter. Opskriften giver 8 pandekager, nok til dessert for 4.

Pandekagerne kan steges i forvejen og lunes kort på panden. Flere søde idéer står i fyld til pandekager.

Sådan skal resultatet være

Pandekagerne skal være lune og smidige, isen kold og fast, og chokoladesaucen blank og flydende.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk, kan indeholde soja (chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Pandekager med is er en klassisk dansk dessert og en af de mest populære måder at servere tynde pandekager på. Kontrasten mellem lune pandekager, kold is og varm chokoladesauce er det, der gør retten, så timingen ved serveringen betyder mere end selve opskriften.

Råvarer og valg

Vaniljeis
Is med høj fløde- og mælkeandel smelter langsommere end is med meget luft og planteolie. Læs varedeklarationen.
Mørk chokolade
Chokolade med 50-70 % kakao giver en sauce, der ikke er for sød til isen. Højere kakaoprocent giver en tykkere og mere bitter sauce.
Jordbær
Friske jordbær skal skylles. Bruges frosne bær, anbefaler Fødevarestyrelsen at koge dem, til de bobler i mindst 1 minut, fx som en lun bærsauce.

Teknikken forklaret

Ganache som sauce

Varm fløde over hakket chokolade smelter chokoladen uden at brænde den. Forholdet 1:1 giver en sauce, der flyder lun og tykner, når den rammer den kolde is.

Lun, ikke varm

Pandekagerne skal være lune, så isen ikke smelter med det samme. Lun dem kort på panden, og lad dem hvile et minut, før isen kommer på.

Isen skal være blød nok

Is direkte fra fryseren er for hård til pæne kugler. 5 minutter ved stuetemperatur gør den blød nok, og en isske dyppet i varmt vand gør kuglerne glatte.

Tidsplan

  1. 1 time før

    Pisk dejen, og lad den hvile.

  2. 30 minutter før

    Steg pandekagerne, og hold dem lune. Lav chokoladesaucen.

  3. 5 minutter før

    Tag isen ud, så den er nem at tage kugler af.

Tips til opskriften

Saucen tykner, når den køler. Varm den kort, hvis den bliver for fast.

Variationer og udskiftninger

Med bærsauce

Kog 250 g frosne bær op med 2 spsk. sukker, til de bobler i mindst et minut.

Med karamel og nødder

Karamelsauce og ristede, hakkede hasselnødder.

Hurtige udskiftninger

  • Med banan: steg bananskiver i smør og sukker, og læg dem på pandekagerne.

Servering og tilbehør

  • To pandekager og to kugler is pr. person. Servér med det samme.

Forberedelse og frysning

Chokoladesaucen kan laves dagen før og varmes forsigtigt op.

Opbevaring

Pandekager uden is kan opbevares 2 dage på køl og lunes på panden. Chokoladesaucen holder en uge på køl og varmes op før brug.

Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.

Smeltet is skal ikke fryses igen.

Fødevaresikkerhed

Opbevar æg på køl, og vask hænder, når du har rørt rå æg. I pandekager bliver æggene gennemstegte.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Chokoladesaucen er grynet Chokoladen er blevet for varm. Rør 1-2 spsk. kold fløde i.
Isen smelter med det samme Pandekagerne er for varme. Lad dem hvile et minut.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad serverer man til pandekager med is?

Chokoladesauce, bærsauce, friske bær eller karamelsauce.

Hvordan laver man chokoladesauce?

Varm 1 dl fløde, og rør 100 g hakket mørk chokolade i, til saucen er glat.

Skal pandekagerne være varme?

Lune er bedst, så isen ikke smelter med det samme.

Kan pandekagerne steges i forvejen?

Ja. Lun dem kort på en tør pande før servering.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i klassiske pandekager