Kort fortalt
Om amerikanske pandekager med blåbær
Amerikanske pandekager med blåbær laves af den almindelige amerikanske dej, hvor blåbærrene drysses på hver pandekage på panden. Så fordeles bærrene jævnt, og dejen bliver ikke blå. Til 12 stk. skal du bruge 150 g blåbær.
Frosne blåbær kan bruges direkte fra frost. Steg ved lidt lavere varme, så midten når at blive færdig.
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal være tykke og luftige med jævnt fordelte blåbær og en gennembagt midte.
gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Om retten
Blåbærpandekager er en klassiker i det amerikanske morgenmadskøkken og en af de mest populære varianter af amerikanske pandekager.
Råvarer og valg
- Blåbær
- Friske blåbær holder formen bedst. Frosne bær afgiver saft og farver dejen. Fødevarestyrelsen anbefaler, at frosne bær fra butikken koges, så de bobler i mindst 1 minut. Det er usikkert, om bær i en pandekage bliver varme nok, så til småbørn, ældre, gravide og syge er friske bær eller opkogte bær det sikre valg.
Tidsplan
- 30 minutter før
Bland dejen, og lad den hvile.
- 20 minutter før
Steg pandekagerne.
Variationer og udskiftninger
Med kærnemælk
Hurtige udskiftninger
- Hindbær eller hakkede jordbær kan bruges på samme måde.
Servering og tilbehør
- Servér med sirup og ekstra blåbær.
Forberedelse og frysning
Til frysning: læg et stykke bagepapir mellem pandekagerne, så de kan tages ud enkeltvis, og frys dem i en tæt pose med så lidt luft som muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at tø mad op i køleskabet. Enkelte pandekager kan også lunes direkte fra frost på en tør pande.
Opbevaring
Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. Mere om frysning i kan man fryse pandekager.
Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.
Smag ikke på den rå dej, og lad ikke børn slikke skålen. Mel er ikke varmebehandlet, og den amerikanske fødevaremyndighed FDA skriver, at rå mel kan indeholde bakterier som E. coli og salmonella, som først dræbes ved stegning eller bagning. Dejen indeholder desuden rå æg.
Fødevaresikkerhed
Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge frosne blåbær?
Ja, direkte fra frost. Drys dem på pandekagerne på panden.
Kan man fryse pandekager?
Ja. Lad dem køle af, læg bagepapir mellem lagene, og frys dem i en tæt pose. Se kan man fryse pandekager.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Sådan håndterer du rå æg i hjemmetfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Frosne bærfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (engelsk)fda.gov
- Fødevarestyrelsen: Køl mad hurtigt nedfoedevarestyrelsen.dk
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
