Amerikanske pandekager er tykke, små pandekager hævet med bagepulver. Til cirka 12 stk. skal du bruge 250 g hvedemel, 2 spsk. sukker, 2 tsk. bagepulver, ½ tsk. salt, 2 æg, 3 dl mælk og 50 g smeltet smør. Dejen skal være tyk og må gerne have små klumper.
Forskellen fra danske pandekager er bagepulveret og den tykke dej, som ikke flyder ud. Varianter: med kærnemælk for mere fluffy krumme og med blåbær.
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal hæve tydeligt, få små bobler og være møre i midten.
gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Tips til opskriften
Rør kun, til melet er fugtet. Overrørt dej bliver sej, og pandekagerne flade.
Brug ca. 3 spsk. (½ dl) dej pr. pandekage, og hold middel varme. For høj varme giver brun overflade og rå midte.
Vend, når boblerne på overfladen bliver stående åbne, og kanten ser mat ud.
Variationer og udskiftninger
- Kærnemælk i stedet for mælk: tilsæt ½ tsk. natron. Se pandekager med kærnemælk.
- Uden æg: erstat de 2 æg med 1 dl ekstra mælk og 1 spsk. majsstivelse. De bliver lidt mere skrøbelige.
- Glutenfri: brug en glutenfri melblanding til bagning.
Opbevaring
Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. De kan fryses med bagepapir mellem lagene. Se kan man fryse pandekager.
Fødevaresikkerhed
Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.
Amerikanske og danske pandekager: forskellen
| Amerikanske | Danske (tynde) | |
|---|---|---|
| Hævemiddel | Bagepulver (evt. natron) | Ingen |
| Dej | Tyk, må have klumper | Tynd og glat |
| Størrelse | 10-12 cm, 1 cm tykke | Hele panden, tynde |
| Hviletid | Ca. 10 minutter | 20-30 minutter |
| Servering | Stablet med sirup, bær, bacon | Rullet med sukker, syltetøj, is |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mine amerikanske pandekager flade?
Dejen er rørt for meget, bagepulveret er gammelt, eller dejen har stået for længe. Rør kun, til melet er fugtet, og steg inden for 20-30 minutter.
Hvornår skal amerikanske pandekager vendes?
Når boblerne bliver stående åbne, og kanten er mat. Typisk efter 2 minutter ved middel varme.
Kan man lave amerikanske pandekager uden bagepulver?
Ikke med samme resultat. Uden hævemiddel bliver de tætte. Natron og kærnemælk kan erstatte bagepulveret.
Kan man fryse pandekager?
Ja. Lad dem køle af, læg bagepapir mellem lagene, og frys dem i en tæt pose. Se kan man fryse pandekager.
