Favoritter Indkøbsliste
Stak små, tykke æblepandekager skåret igennem, så stykker af æble ses i krummen, med æbleskiver og sirup på toppen

Amerikanske pandekager

Æblepandekager med kanel

Små, tykke pandekager med revet æble, kanel og saftig krumme.

  • I alt50 min.
  • Forberedelse15 min.
  • Tilberedning20 min.
  • Afkøling15 min.
  • Giver14 pandekager
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælk
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Bland mel, bagepulver, kanel, sukker og salt i en skål.

  2. Trin 2

    Pisk æg, mælk og smeltet smør sammen, og vend det i melet, kun til dejen er samlet.

  3. Trin 3

    Riv æblerne groft, og tryk kun den frie saft af. Vend æblerne i dejen.

  4. Trin 4

    Varm en pande ved middel varme, smør den, og sæt cirka ¾ dl dej på pr. pandekage. Glat dejen let ud, så æblestykkerne fordeles.

  5. Trin 5

    Vend, når kanten er fast, og boblerne står åbne, efter 2-3 minutter. Steg 2 minutter på den anden side; æblet gør dejen fugtig, så de skal have lidt længere end almindelige amerikanske pandekager.

Sådan ved du, at den er færdig

Vend, når kanten er fast og boblerne står åbne. De er færdige, når midten fjedrer tilbage, og der ikke siver dej ud ved et let tryk.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om æblepandekager med kanel

Æblepandekager er små, tykke pandekager med groft revet æble og kanel i dejen. Til cirka 14 stk. skal du bruge 250 g hvedemel, 2 æg, 2,75 dl mælk, 2 syrlige æbler, 2 tsk. bagepulver og 1 tsk. kanel.

Æblerne giver saft, så dejen er lidt tykkere fra start end i amerikanske pandekager. Pres kun den frie saft af de revne æbler, ikke alt.

Sådan skal resultatet være

Pandekagerne skal være små, tykke og saftige med æblestykker i, gyldne på begge sider og gennemstegte.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Æblepandekager er en god måde at bruge danske æbler på i sæsonen, og de minder om de tyske Apfelpfannkuchen.

Råvarer og valg

Syrlige æbler
Syrlige æbler som Belle de Boskoop, Elstar eller Ingrid Marie giver mest smag og holder formen bedre end søde æbler.
Bagepulver
Bagepulveret gør pandekagerne luftige, selv om æblerne gør dejen tung.

Teknikken forklaret

Æblesaft og dej

Revne æbler afgiver saft. Ved kun at presse den frie saft fra bevarer du smagen uden at gøre dejen for våd.

Lidt længere tid på panden

Æblerne gør dejen fugtig, så pandekagerne skal have lidt længere tid ved middel varme.

Tidsplan

  1. 25 minutter før

    Bland dejen, riv æblerne, og vend dem i.

  2. 15 minutter før

    Steg pandekagerne.

Variationer og udskiftninger

Med kardemomme

Byt kanelen ud med ½ tsk. stødt kardemomme.

Hurtige udskiftninger

  • Pærer kan bruges i stedet for æbler.

Servering og tilbehør

  • Servér med lidt sukker og kanel, flødeskum eller vaniljeis.

Forberedelse og frysning

Til frysning: læg et stykke bagepapir mellem pandekagerne, så de kan tages ud enkeltvis, og frys dem i en tæt pose med så lidt luft som muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at tø mad op i køleskabet. Enkelte pandekager kan også lunes direkte fra frost på en tør pande.

Opbevaring

Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. Mere om frysning i kan man fryse pandekager.

Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.

Smag ikke på den rå dej, og lad ikke børn slikke skålen. Mel er ikke varmebehandlet, og den amerikanske fødevaremyndighed FDA skriver, at rå mel kan indeholde bakterier som E. coli og salmonella, som først dræbes ved stegning eller bagning. Dejen indeholder desuden rå æg.

Fødevaresikkerhed

Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Pandekagerne er våde For meget æblesaft. Pres den frie saft fra, og steg lidt længere.
Brændte Æblesukkeret brænder let. Skru ned til middel.

Ofte stillede spørgsmål

Skal æblerne skrælles?

Det er valgfrit. Skræl dem, hvis du vil have en blødere pandekage.

Hvad kan man fylde i pandekager?

Søde klassikere er sukker, syltetøj og is. Til madpandekager passer fx kylling, spinat, ost og grøntsager. Se fyld til pandekager.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i amerikanske pandekager