Kort fortalt
Om bananpandekager med havregryn
Bananpandekager med havregryn laves af 2 modne bananer, 2 æg, 100 g havregryn og ½ dl mælk, blendet til en tyk dej. Havregrynene erstatter hvedemelet og gør pandekagerne mere mættende. Opskriften giver cirka 10 små pandekager.
De er tættere end bananpandekager med mel og har mere banansmag end havregrynspandekager, som har mere mælk og kun én banan.
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal være små, gyldne på begge sider og sat hele vejen igennem, så de kan løftes uden at gå i stykker. Midten må være blød, men ikke flydende.
havre (gluten), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Om retten
Bananpandekager med havregryn er en mættende morgenmad uden hvedemel. Havregrynene giver fuldkorn, og bananen giver sødme. De officielle kostråd anbefaler mad med fuldkorn.
Råvarer og valg
- Havregryn
- Finvalsede havregryn blender til den glatteste dej. Vælg havregryn mærket glutenfri ved cøliaki.
- Banan
- Modne bananer med brune pletter giver mest sødme.
Teknikken forklaret
Havren binder
Havregrynene suger væske i hviletiden, så dejen bliver tykkere og pandekagerne holder bedre sammen.
Lav varme
Bananens sukker brænder let, og havredej er blødere end hvededej. Middel-lav varme og små pandekager giver gyldne pandekager, der er færdige i midten.
Tidsplan
- 25 minutter før
Blend dejen, og lad den hvile.
- 15 minutter før
Steg pandekagerne.
Variationer og udskiftninger
Uden æg
Hurtige udskiftninger
- Mælk kan erstattes med plantedrik.
Servering og tilbehør
- Servér med yoghurt og bær.
Forberedelse og frysning
Til frysning: læg et stykke bagepapir mellem pandekagerne, så de kan tages ud enkeltvis, og frys dem i en tæt pose med så lidt luft som muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at tø mad op i køleskabet. Enkelte pandekager kan også lunes direkte fra frost på en tør pande.
Opbevaring
Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. Mere om frysning i kan man fryse pandekager.
Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.
Smag ikke på den rå dej, og lad ikke børn slikke skålen. Mel er ikke varmebehandlet, og den amerikanske fødevaremyndighed FDA skriver, at rå mel kan indeholde bakterier som E. coli og salmonella, som først dræbes ved stegning eller bagning. Dejen indeholder desuden rå æg.
Fødevaresikkerhed
Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Er bananpandekager med havregryn glutenfri?
Kun hvis havregrynene er mærket glutenfri. Almindelig havre kan indeholde spor af hvede.
Skal havregrynene blendes?
Det giver den bedste konsistens. Hele gryn kan bruges, men pandekagerne bliver mere skrøbelige.
Kan man fryse pandekager?
Ja. Lad dem køle af, læg bagepapir mellem lagene, og frys dem i en tæt pose. Se kan man fryse pandekager.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Sådan håndterer du rå æg i hjemmetfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: De officielle kostrådfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Køl mad hurtigt nedfoedevarestyrelsen.dk
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
