Favoritter Indkøbsliste
Stak bløde bananpandekager uden æg med bananskiver og sirup på toppen, skåret igennem, en banan og havregryn bagved

Banan- og proteinpandekager

Bananpandekager uden æg

Bløde bananpandekager uden æg, bundet med blendede havregryn og moden banan og stegt ved lav varme.

  • I alt40 min.
  • Forberedelse10 min.
  • Tilberedning20 min.
  • Afkøling10 min.
  • Giver10 pandekager
  • SværhedsgradNem
Allergenerhavre (gluten)mælk, hvis der bruges komælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Blend havregrynene til et groft mel.

  2. Trin 2

    Tilsæt bananer, mælk eller plantedrik, bagepulver, kanel, salt og olie, og blend til en tyk, glat dej.

  3. Trin 3

    Lad dejen hvile i 10 minutter. Havren suger væske, og dejen tykner, så den kan holde sammen uden æg.

  4. Trin 4

    Varm en slip-let-pande ved middel-lav varme, og smør den tyndt. Sæt 2 spsk. dej på panden pr. pandekage, og glat den lidt ud til cirka 8 cm.

  5. Trin 5

    Steg dem i 2-3 minutter, til kanten ser tør ud, og undersiden er gylden. Vend dem forsigtigt med en bred paletkniv; uden æg er de blødere end almindelige bananpandekager.

  6. Trin 6

    Steg dem 1-2 minutter på den anden side, og servér dem med det samme.

Sådan ved du, at den er færdig

Vend, når kanten er tør og undersiden gylden efter 2-3 minutter. De er færdige, når midten fjedrer let tilbage.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om bananpandekager uden æg

Bananpandekager uden æg laves af moden banan og blendede havregryn, der sammen binder dejen, når den har hvilet et par minutter. Bagepulver giver lidt luft, og de steges ved lav varme, så de når at blive faste i midten. Opskriften giver cirka 10 små pandekager.

Med plantedrik er pandekagerne også uden mælk. Vil du hellere have dem med æg, så se bananpandekager eller bananpandekager med havregryn.

Sådan skal resultatet være

Pandekagerne skal være gyldne udenpå og bløde og saftige indeni med tydelig bananduft, og de skal kunne vendes uden at gå i stykker.

Allergener

havre (gluten), mælk, hvis der bruges komælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Bananpandekager uden æg er et svar på to behov på én gang: æggeallergi og ønsket om en enkel, sød pandekage uden tilsat sukker.

Råvarer og valg

Meget modne bananer
Jo mere moden bananen er, jo mere klistret og sød er den. Det er den klistrede konsistens, der binder dejen uden æg.
Havregryn
Blendede havregryn suger væske og danner en tyk, sammenhængende dej. Vælg havregryn mærket glutenfri ved cøliaki.
Olie
Lidt olie i dejen hjælper pandekagerne til at slippe panden og giver en mørere krumme.

Teknikken forklaret

Hvorfor havren binder

Havre indeholder vandopløselige fibre, der danner en tyk, gelagtig masse, når de får tid til at suge væske. Det er derfor, hviletiden er så vigtig i en dej uden æg.

Vend forsigtigt

Uden æg sætter overfladen sig langsommere. Vent, til kanten ser tør ud, og brug en bred paletkniv.

Tidsplan

  1. 25 minutter før

    Blend dejen, og lad den hvile 10 minutter.

  2. 15 minutter før

    Steg pandekagerne ved middel-lav varme.

Tips til opskriften

Gør dem små. Store pandekager uden æg knækker, når de vendes.

Variationer og udskiftninger

Med kakao

1 spsk. kakao og 1 spsk. ekstra plantedrik i dejen giver chokoladebananpandekager.

Med blåbær

Drys friske bær på dejen på panden. Frosne bær anbefaler Fødevarestyrelsen at koge, så de bobler i mindst 1 minut, hvis de ikke ellers varmebehandles grundigt.

Hurtige udskiftninger

  • Med hvedemel: brug 100 g hvedemel i stedet for havregryn, og øg væsken med 2-3 spsk. Pandekagerne bliver lettere og lysere.

Servering og tilbehør

  • Servér med plantebaseret yoghurt og bær, eller med lidt sirup. Tjek tilbehøret for æg og mælk, hvis pandekagerne er til en allergiker.

Forberedelse og frysning

Til frysning: læg et stykke bagepapir mellem pandekagerne, så de kan tages ud enkeltvis, og frys dem i en tæt pose med så lidt luft som muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at tø mad op i køleskabet. Enkelte pandekager kan også lunes direkte fra frost på en tør pande.

Opbevaring

Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. Mere om frysning i kan man fryse pandekager.

Køleskabet skal holde højst 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler at køle mad hurtigt ned, fordi bakterier vokser bedst mellem 20 og 40 °C, så stil pandekagerne på køl, så snart de er kolde nok til at stable. Undgå køleskabsdøren, hvor temperaturen svinger mest.

Rå dej med mel eller havre skal steges, før den spises. FDA skriver, at rå mel kan indeholde E. coli og salmonella.

Fødevaresikkerhed

Køl rester hurtigt ned. Tjek ingredienslisten på havregryn og plantedrik for allergener og spor.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Pandekagerne knækker For store, eller dejen har ikke hvilet. Gør dem små, og giv dejen 10 minutter.
Klistrede i midten For høj varme. Steg længere ved lavere varme.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave bananpandekager uden æg?

Ja. Moden banan og blendede havregryn binder dejen, når den har hvilet 10 minutter.

Hvorfor falder mine pandekager uden æg fra hinanden?

Dejen har ikke hvilet længe nok, varmen er for høj, eller pandekagerne er for store.

Er bananpandekager uden æg veganske?

Ja, når du bruger plantedrik.

Kan man fryse dem?

Ja, med bagepapir mellem lagene. Lun dem på panden eller i brødristeren.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i banan- og proteinpandekager