Bananpandekager laves af 2 modne bananer, 2 æg og 80 g hvedemel med lidt bagepulver og kanel. Bananen giver sødme, så der skal ikke sukker i. Opskriften giver cirka 10 små pandekager. Steg dem ved middel-lav varme, fordi bananens sukker brænder let.
Jo mere brune pletter bananerne har, jo sødere bliver pandekagerne. Vil du have dem mere mættende, så se bananpandekager med havregryn, og med mere protein: hytteostpandekager.
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal være gyldne, hængende sammen og bløde, men ikke klistrede i midten.
gluten (hvede), æg. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Tips til opskriften
Lav dem små. Store bananpandekager er svære at vende.
En slip-let-pande gør det lettere.
Vend først, når undersiden har sat sig. Vender du for tidligt, falder de fra hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Hvedemel kan erstattes af havregryn blendet til mel eller af glutenfri melblanding.
- Kanel kan erstattes af vanilje eller kardemomme.
Opbevaring
Lad pandekagerne køle af, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på en tør pande eller kort i ovnen. De kan fryses med bagepapir mellem lagene. Se kan man fryse pandekager.
Fødevaresikkerhed
Opbevar æg på køl, og vask hænder efter du har håndteret dem. Fødevarestyrelsen anbefaler pasteuriserede æg til små børn, ældre og syge, når æggene ikke varmebehandles; i pandekager bliver æggene stegt igennem. Hold færdige pandekager adskilt fra rå dej, og brug en ren tallerken til de færdige. Køl rester og fyld hurtigt ned. Kontrollér allergener på mel, plantedrik og fyld.
Bananpandekager uden æg, uden mel eller med 3 ingredienser
| Variant | Ingredienser (ca. 10 stk.) | Bemærkning |
|---|---|---|
| Uden æg | 2 bananer, 120 g hvedemel, 1,5 dl mælk eller plantedrik, 1 tsk. bagepulver | Lidt mere skrøbelige; steg dem små |
| Uden mel (3 ingredienser) | 2 bananer, 2 æg, 60 g havregryn | Blend havregrynene. Glutenfri, hvis havren er mærket glutenfri |
| Uden mel og havre | 2 bananer, 3 æg | Meget bløde; mest som omelet. Steg dem små og ved lav varme |
| Med mel (denne opskrift) | 2 bananer, 2 æg, 80 g hvedemel, 1 tsk. bagepulver | Lettest at vende |
Mængderne er udgangspunkter. Bananernes størrelse varierer, så juster med 1-2 spsk. mel eller væske, til dejen er tyk, men kan hældes.
Bananpandekager til børn
Bananpandekager uden tilsat sukker er populære til børn. Server dem i strimler eller små stykker til de mindste. Tjek temperaturen, før barnet får dem, da banan holder på varmen. Fødevarestyrelsen anbefaler generelt pasteuriserede æg til små børn, når æg ikke varmebehandles; i stegte pandekager bliver æggene varmebehandlet.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave bananpandekager uden æg?
Ja. Brug 2 bananer, 120 g mel, 1,5 dl mælk og 1 tsk. bagepulver. De bliver lidt mere skrøbelige.
Kan man lave bananpandekager uden mel?
Ja, med 2 bananer, 2 æg og 60 g blendede havregryn, eller kun banan og æg. Steg dem små ved lav varme.
Hvorfor falder bananpandekagerne fra hinanden?
De er vendt for tidligt, er for store, eller dejen er for våd. Vent til kanten er sat, og lav dem små.
Hvor modne skal bananerne være?
Gerne med brune pletter. Så er de søde og lette at mose.
Kan man fryse pandekager?
Ja. Lad dem køle af, læg bagepapir mellem lagene, og frys dem i en tæt pose. Se kan man fryse pandekager.
